risotto mit geröstetem fenchel und kirschtomaten
45
minutes
4
zutaten
- 2 Fenchel
- 500 g Kirschtomaten am Zweig
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 l Gemüsebrühe
- Saft und Schale von einer Zirone
- 50 ml Weißwein
- 250 g Risotto Reis
- 125 ml Provamel Bio Soja-Kochcrème Cuisine
- Dillzweig
zubereitung
- Ofen auf 200°C vorheizen
- Den Fechel waschen und das Grüne entfernen. Die eine Hälfte des Fenchels in feine Scheiben und die andere in Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch fein hacken.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit den Fenchelscheiben belegen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Für 20-25 Minuten in den Ofen stellen. Für die letzten 10 Minuten die Kirschtomaten hinzufügen.
- Die Schalotten fein hacken und den Knoblauch pressen.
- Etwas Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Schalotten-, Knoblauch- und Fenchelwürfel darin anbraten, bis die Schalotte gläsrig ist. Den Reis hinzufügen, gut mischen und mit Weißwein ablöschen. Eine Kelle heiße Gemüsebrühe hinzugeben und warten bis der Reis diese vollständig aufgenommen hat. Nach und nach den Rest der Gemüsebrühe hinzugeben.
- Die Provamel Bio Soja-Kochcrème Cuisine mit Zitronensaft und Zitronenschale unter das Risotto rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Risotto mit dem gerösteten Fenchel und den Kirschtomaten servieren und abschließend mit gehacktem Dill garnieren.
